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Erklärung: Das Reinigen des Herdes nach verschütteter Milch oder Soße gehört zu den lästigsten Aufgaben in der Küche.
Anwendung: Legen Sie einfach einen langen Holzlöffel waagerecht an den Rand des Topfes oder der Kasserolle.
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Wenn die Milch oder eine andere Flüssigkeit aufsteigt und zu kochen beginnt,
trifft der Schaum auf den wasseranziehenden Holzlöffel,
zerstört die Blasen und verhindert so ein Überkochen.
Portionen: 8
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 12 Minuten
Kategorie: Desserts
Zutaten für Zimtplätzchen-Flan-Kuchen:
250 g Zimtplätzchen (ca. 2 ½ Tassen zerbröselt / 28–30 Plätzchen)
100 g ungesalzene Butter, geschmolzen (ca. 7 EL)
1000 ml Vollmilch (4 Tassen)
200 ml Schlagsahne (35 % Fett) (¾ Tasse + 2 EL)
2 Päckchen zuckerfreie Flanmischung, für 1 Liter Milch (2 Päckchen)
120 g Zucker (ca. ½ Tasse + 1 EL)
1 TL Vanilleextrakt (5 ml)
½ TL gemahlener Zimt (ca. 1,5 g)
1 Prise Salz (⅛ TL)
100 ml flüssiger Karamell zum Dekorieren (ca. ⅓ Tasse + 1 EL)
Zubereitung Flan-Kuchen mit Zimtkeksen zubereiten
Dieser Kuchen vereint die Zartheit eines Flans mit dem warmen Duft von Zimtkeksen zu einem gekühlten, cremigen und kinderleicht zuzubereitenden Kuchen. Der knusprige Boden bildet einen schönen Kontrast zum seidigen Flan, der nach Vanille und einer feinen Gewürznote duftet – ideal für besondere Desserts, die ganz unkompliziert in der Küche zubereitet werden. Sie benötigen keinen Backofen: Einfach kurz auf dem Herd erwärmen und anschließend im Kühlschrank durchkühlen lassen. Der Kuchen lässt sich perfekt vorbereiten, löst sich mühelos aus der Form und sieht mit einem Karamell-Drizzle einfach makellos aus. Wenn Sie klassische Desserts mit einem modernen Touch lieben, ist dieser Kuchen genau das Richtige, um Ihre Gäste zu überraschen.
1. Legen Sie den Boden einer Springform (22–24 cm Durchmesser) mit Backpapier aus und, falls vorhanden, legen Sie einen Streifen Acetatfolie an den Rand, um das Herauslösen zu erleichtern. Fetten Sie das Papier leicht ein, damit der Kuchen nicht kleben bleibt.
2. Zerkleinern Sie die Zimtkekse fein (entweder mit einem Spritzbeutel und einem Nudelholz oder in einer Küchenmaschine). Die geschmolzene Butter unterrühren, bis die Masse feuchtem Sand ähnelt. In die Form gießen und mit der Rückseite eines Löffels oder eines Glases festdrücken, besonders am Rand. 10 Minuten kalt stellen.
Käsekuchen-Törtchen mit Kirschfondant
3. 250 ml kalte Milch in eine Schüssel geben und die Flanmischung darin glatt rühren. Tipp: Zuerst etwas Milch hinzufügen und erst dann die restliche Milch dazugeben, wenn keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
4. In einem großen Topf die restliche Milch (750 ml) mit Sahne, Zucker, Vanille, Zimt und einer Prise Salz bei mittlerer Hitze erwärmen. Rühren, bis die Mischung fast kocht (es bilden sich Dampf und kleine Bläschen am Rand).
5. Die Hitze etwas reduzieren und die aufgelöste Flanmischung einrühren. Ab dem ersten leichten Aufkochen 2–3 Minuten unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen köcheln lassen, bis die Masse leicht eindickt und seidig glatt ist. Sollten sich Klümpchen bilden, die Creme sofort durch ein feines Sieb streichen.
6. Die Form aus dem Kühlschrank nehmen. Den Flan mit der Rückseite eines Löffels auf den Boden gießen, um die Krümel nicht aufzuwirbeln. Die Oberfläche mit einem Spatel glattstreichen und die Form leicht aufklopfen, um eventuelle Luftblasen zu entfernen.
7. 10–15 Minuten bei Zimmertemperatur abkühlen lassen und anschließend abgedeckt mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
8. Vorsichtig stürzen: Falls keine Acetatform verwendet wurde, mit einem dünnen Messer am Rand entlangfahren und den Ring lösen. Mit Karamellsauce beträufeln, mit Zimt bestreuen oder mit Keksbröseln garnieren.
9. Servieren und Aufbewahren: Mit einem warmen, trockenen Messer sauber schneiden. Im Kühlschrank, gut verschlossen, bis zu 3 Tage haltbar.als überlaufen.
