Brownies und Cookie-Teig gehören für viele Menschen zu den beliebtesten süßen Leckereien überhaupt. In diesem Rezept werden beide Klassiker miteinander kombiniert: Ein saftiger, intensiv schokoladiger Brownie bildet die Grundlage, während eine cremige Schicht aus essbarem Cookie-Teig für zusätzlichen Genuss sorgt. Das Ergebnis sind kleine, handliche Brownie-Häppchen, die sich hervorragend für Geburtstage, Familienfeiern, Buffets, Kaffeerunden oder als süße Überraschung für zwischendurch eignen.
Die Zubereitung ist unkompliziert, da für die Brownie-Schicht eine fertige Backmischung verwendet wird. Dadurch sparen Sie Zeit, ohne auf einen saftigen und schokoladigen Geschmack verzichten zu müssen. Der Cookie-Teig wird ohne Eier zubereitet und muss nicht gebacken werden. Wichtig ist jedoch, das Mehl vor der Verwendung ausreichend zu erhitzen, damit es sicher roh verzehrt werden kann.
Die kleinen Brownie-Häppchen können bereits am Vortag vorbereitet und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahrt werden. Durch die Kühlzeit wird der Cookie-Teig fester, sodass sich die Häppchen leichter anfassen und dekorativ anrichten lassen.
Zutaten für etwa 24 Brownie-Häppchen
Für die Brownie-Schicht
- 1 Packung Brownie-Backmischung, geeignet für eine Backform von etwa 23 x 33 cm
- Eier nach Packungsanweisung
- Pflanzenöl nach Packungsanweisung
- Wasser nach Packungsanweisung
Je nach Hersteller können sich die benötigten Mengen an Eiern, Öl und Wasser unterscheiden. Halten Sie sich deshalb genau an die Angaben auf der Verpackung. Für besonders saftige Brownies kann ein Teil des Wassers durch Milch ersetzt werden, sofern die Packungsanweisung dies zulässt.
Für die Cookie-Teig-Schicht
- 125 g weiche, ungesalzene Butter
- 125 g brauner Zucker
- 50 g Kristallzucker
- 2 Esslöffel Milch
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 250 g hitzebehandeltes Weizenmehl
- 250 g Mini-Schokoladenstückchen
Optional für die Dekoration
- Geschmolzene Zartbitter-, Vollmilch- oder weiße Schokolade
- Zusätzliche Mini-Schokoladenstückchen
- Schokoladenstreusel
- Fein gehackte Nüsse
- Eine kleine Prise Meersalz
- Kakaopulver
- Karamellsauce
Benötigte Küchenutensilien
- Eine rechteckige Backform von etwa 23 x 33 cm
- Backpapier oder Backtrennspray
- Eine große Rührschüssel
- Eine mittelgroße Rührschüssel
- Handmixer oder Küchenmaschine
- Teigschaber oder Holzlöffel
- Scharfes Messer
- Kleiner Löffel oder Eisportionierer
- Backblech oder große Platte für die fertigen Häppchen
Vorbereitung des Mehls
Da der Cookie-Teig später nicht gebacken wird, sollte das Mehl vor der Verwendung hitzebehandelt werden. Rohes Mehl kann Keime enthalten und sollte deshalb nicht direkt verzehrt werden.
Heizen Sie den Backofen auf etwa 160 °C Ober- und Unterhitze vor. Verteilen Sie das Mehl gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Erhitzen Sie es ungefähr fünf bis zehn Minuten im Backofen. Rühren Sie das Mehl währenddessen ein- bis zweimal vorsichtig um, damit es gleichmäßig erwärmt wird.
Lassen Sie das Mehl anschließend vollständig abkühlen. Falls sich kleine Klümpchen gebildet haben, sieben Sie das Mehl vor der Weiterverarbeitung durch ein feines Sieb.
Alternativ kann das Mehl portionsweise in der Mikrowelle erhitzt werden. Dabei sollte es in kurzen Abständen erwärmt und zwischendurch gut umgerührt werden. Lassen Sie auch in diesem Fall das Mehl vor der Verwendung vollständig abkühlen.
