Zubereitung
1. Backform vorbereiten
Heizen Sie den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vor. Legen Sie eine Backform von etwa 23 x 33 cm mit Backpapier aus. Lassen Sie an den Seiten etwas Backpapier überstehen, damit sich die Brownies später leichter aus der Form heben lassen.
Alternativ können Sie die Form sorgfältig einfetten und leicht mit Mehl oder Kakaopulver bestäuben.
2. Brownie-Teig zubereiten
Geben Sie die Brownie-Backmischung in eine große Rührschüssel. Fügen Sie die auf der Verpackung angegebenen Eier, das Öl und das Wasser hinzu.
Verrühren Sie alle Zutaten zunächst auf niedriger Stufe, damit das Pulver nicht aus der Schüssel staubt. Anschließend können Sie den Teig kurz auf mittlerer Stufe weiterrühren, bis eine glatte, gleichmäßige Masse entstanden ist.
Vermeiden Sie es, den Teig zu lange zu schlagen. Zu starkes Rühren kann dazu führen, dass die Brownies nach dem Backen eher fest und kuchenartig als saftig und kompakt werden.
3. Brownies backen
Füllen Sie den Brownie-Teig in die vorbereitete Form und streichen Sie die Oberfläche mit einem Teigschaber glatt.
Backen Sie die Brownies nach der auf der Verpackung angegebenen Zeit. In den meisten Fällen beträgt die Backzeit ungefähr 25 bis 30 Minuten. Die genaue Dauer hängt jedoch vom Backofen, der Form und der verwendeten Backmischung ab.
Prüfen Sie gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen, ob die Brownies fertig sind. Das Stäbchen sollte nicht vollständig sauber herauskommen. Einige feuchte Krümel sind erwünscht, da sie zeigen, dass die Brownies innen noch saftig sind. Befindet sich dagegen flüssiger Teig am Stäbchen, benötigen die Brownies noch einige Minuten.
4. Brownies vollständig abkühlen lassen
Nehmen Sie die Form aus dem Backofen und stellen Sie sie auf ein Kuchengitter. Lassen Sie die Brownies vollständig in der Form abkühlen.
Dieser Schritt ist besonders wichtig. Wenn die Brownies beim Schneiden noch warm sind, können sie zerfallen oder ihre Form verlieren. Außerdem würde der Cookie-Teig auf einer warmen Oberfläche weich werden oder schmelzen.
Für besonders saubere Schnittkanten können Sie die vollständig abgekühlten Brownies zusätzlich etwa 20 bis 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
5. Brownies in Häppchen schneiden
Heben Sie die abgekühlten Brownies mithilfe des überstehenden Backpapiers vorsichtig aus der Form.
Schneiden Sie zunächst die ungleichmäßigen Ränder ab, falls Sie besonders gleichmäßige Häppchen wünschen. Teilen Sie die Brownie-Platte anschließend in etwa 24 mundgerechte Stücke.
Die genaue Größe kann nach Wunsch angepasst werden. Für ein Dessertbuffet eignen sich kleinere Würfel, während größere Stücke besser als einzelnes Dessert serviert werden können.
Reinigen Sie das Messer nach jedem Schnitt mit einem feuchten Tuch. Dadurch entstehen sauberere Kanten und die Brownies werden weniger zusammengedrückt.
Zubereitung des essbaren Cookie-Teigs
6. Butter und Zucker cremig schlagen
Geben Sie die weiche Butter, den braunen Zucker und den Kristallzucker in eine mittelgroße Schüssel.
Schlagen Sie die Zutaten mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine etwa zwei bis drei Minuten cremig. Die Masse sollte heller, weicher und gut verbunden sein.
Der braune Zucker verleiht dem Cookie-Teig einen leicht karamelligen Geschmack und sorgt für eine angenehm weiche Konsistenz. Der Kristallzucker bringt zusätzlich die typische, leicht körnige Struktur eines klassischen Keksteigs.
7. Milch und Vanille hinzufügen
Geben Sie die Milch und den Vanilleextrakt zur Butter-Zucker-Mischung.
Rühren Sie alles weiter, bis eine glatte und cremige Masse entstanden ist. Kratzen Sie zwischendurch den Rand und den Boden der Schüssel mit einem Teigschaber ab, damit sich alle Zutaten gleichmäßig verbinden.
Falls der Cookie-Teig später zu fest erscheint, kann noch teelöffelweise etwas Milch hinzugefügt werden. Geben Sie jedoch nicht zu viel Flüssigkeit auf einmal dazu, da der Teig sonst zu weich wird und nicht mehr gut auf den Brownies hält.
8. Hitzebehandeltes Mehl einarbeiten
Geben Sie das vollständig abgekühlte, hitzebehandelte Mehl portionsweise zur Butter-Zucker-Mischung.
Rühren Sie das Mehl zunächst langsam unter. Sobald alles grob vermischt ist, können Sie den Teig kurz auf mittlerer Stufe weiterrühren.
Der fertige Cookie-Teig sollte weich, formbar und nicht klebrig sein. Er sollte sich leicht mit einem Löffel abstechen lassen und seine Form behalten.
Falls der Teig zu trocken oder bröselig ist, geben Sie etwas zusätzliche Milch hinzu. Ist er dagegen zu weich, stellen Sie ihn etwa 15 Minuten in den Kühlschrank oder arbeiten Sie noch eine kleine Menge hitzebehandeltes Mehl ein.
9. Schokoladenstückchen unterheben
Geben Sie die Mini-Schokoladenstückchen zum Cookie-Teig und heben Sie sie mit einem Teigschaber oder Holzlöffel gleichmäßig unter.
Mini-Schokoladenstückchen sind für dieses Rezept besonders geeignet, da sie sich besser im Teig verteilen und die kleinen Häppchen später leichter gegessen werden können. Normale Schokoladenstückchen können ebenfalls verwendet werden, sollten bei Bedarf jedoch etwas kleiner gehackt werden.
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