Brownie-Häppchen zusammensetzen
10. Cookie-Teig portionieren
Nehmen Sie mit einem kleinen Löffel oder einem kleinen Eisportionierer jeweils eine Portion Cookie-Teig ab.
Formen Sie den Teig vorsichtig zu einer kleinen Kugel. Setzen Sie die Kugel mittig auf ein Brownie-Stück und drücken Sie sie leicht flach.
Wiederholen Sie diesen Vorgang mit den übrigen Brownie-Häppchen. Achten Sie darauf, den Cookie-Teig möglichst gleichmäßig zu verteilen, damit alle Stücke ähnlich aussehen.
11. Brownie-Häppchen kühlen
Legen Sie die zusammengesetzten Häppchen auf ein Backblech, eine Platte oder in einen flachen Behälter.
Stellen Sie sie mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Während dieser Zeit wird die Butter im Cookie-Teig fester, sodass die obere Schicht ihre Form behält.
Die Brownies bleiben dabei saftig, während der Cookie-Teig eine angenehm kompakte, aber dennoch weiche Konsistenz entwickelt.
Optionale Schokoladendekoration
Für ein besonders ansprechendes Aussehen können die gekühlten Häppchen zusätzlich mit geschmolzener Schokolade verziert werden.
Schmelzen Sie dazu etwa 100 bis 150 g Schokolade vorsichtig über einem Wasserbad oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle. Rühren Sie die Schokolade zwischendurch um, damit sie nicht überhitzt.
Träufeln Sie die flüssige Schokolade mit einem kleinen Löffel über die Brownie-Häppchen. Alternativ können Sie die Unterseite oder eine Ecke jedes Häppchens in die Schokolade tauchen.
Bestreuen Sie die Schokolade nach Wunsch mit zusätzlichen Mini-Schokoladenstückchen, gehackten Nüssen oder einer sehr kleinen Prise Meersalz. Lassen Sie die Schokolade anschließend vollständig fest werden.
Serviervorschläge
Die Brownie-Häppchen schmecken direkt aus dem Kühlschrank besonders kompakt und schokoladig. Für eine weichere Konsistenz können sie etwa 10 bis 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank genommen werden.
Richten Sie die Häppchen auf einer großen Dessertplatte, einer Etagere oder in kleinen Papierförmchen an. Dadurch lassen sie sich leichter greifen und sehen auf einem Buffet besonders ordentlich aus.
Als Dessert können die Brownie-Häppchen mit einer Kugel Vanilleeis, frischen Erdbeeren, Himbeeren oder einer kleinen Portion Schlagsahne serviert werden.
Auch eine warme Schokoladen- oder Karamellsauce passt hervorragend dazu. Da die Häppchen bereits sehr reichhaltig und süß sind, genügt meist eine kleine Menge Sauce.
Tipps für ein besonders gutes Ergebnis
Verwenden Sie weiche, aber nicht geschmolzene Butter. Die Butter sollte sich leicht eindrücken lassen, darf jedoch nicht flüssig sein. Geschmolzene Butter würde den Cookie-Teig zu weich und fettig machen.
Lassen Sie die Brownies vollständig abkühlen, bevor Sie sie schneiden und mit Cookie-Teig belegen. Warme Brownies können den Teig schmelzen lassen.
Behandeln Sie das Mehl unbedingt mit Hitze, da der Cookie-Teig nicht gebacken wird.
Schneiden Sie die Brownies mit einem sauberen, scharfen Messer. Ein leicht angewärmtes Messer kann ebenfalls helfen, saubere Kanten zu erhalten.
Kühlen Sie den Cookie-Teig kurz, falls er sich nicht gut formen lässt.
Für besonders gleichmäßige Portionen eignet sich ein kleiner Eisportionierer oder ein Messlöffel.
Achten Sie darauf, die Brownies nicht zu lange zu backen. Leicht unterbackene Brownies bleiben saftiger und passen besser zur cremigen Cookie-Teig-Schicht.
Mögliche Variationen
Mit weißer Schokolade
Ersetzen Sie die Mini-Schokoladenstückchen durch weiße Schokoladenstückchen. Diese Variante schmeckt besonders süß und cremig.
Mit Erdnussbutter
Ersetzen Sie einen Teil der Butter durch cremige Erdnussbutter. Dadurch erhält der Cookie-Teig einen kräftigen, leicht salzigen Geschmack.
Mit Nüssen
Heben Sie zusätzlich fein gehackte Walnüsse, Pekannüsse oder Haselnüsse unter den Cookie-Teig. Die Nüsse sorgen für mehr Biss und gleichen die Süße etwas aus.
Mit Minzgeschmack
Geben Sie einige Tropfen Pfefferminzextrakt in den Cookie-Teig. Diese Variante passt besonders gut zu dunklen Schokoladenbrownies.
Mit Karamell
Verteilen Sie vor dem Aufsetzen des Cookie-Teigs einen kleinen Tropfen Karamellsauce auf jedem Brownie-Stück. Eine Prise Meersalz verstärkt den Karamellgeschmack zusätzlich.
Mit bunten Schokolinsen
Für Kindergeburtstage können die Schokoladenstückchen teilweise oder vollständig durch kleine bunte Schokolinsen ersetzt werden.
